Original squash

'Albenga stamme': art Cucurbita moschata

Gammel italiensk sort som danner en lang buet nakke, ender med en bule der frøene er plassert (den kan nå 1,50 m lang og 4 kg). Huden er i utgangspunktet lysegrønn og blir deretter oransjebrun når den er moden. Det oransje kjøttet er fast, og har smaken av fersk hasselnøtt eller artisjokk når den er ung.

I grønnsakshagen : rennende squash, opptil 4 meter lang. 5 til 7 frukter per plante.

Bevaring : 6 til 12 måneder.

På kjøkkenet : gratiner, mos, stekt, ratatouille (ung), syltetøy. Fordelen er den lange halsen uten frø.

Siam squash: arter Cucurbita ficifolia

Gammel meksikansk variant som produserer store ovale frukter som veier 2 til 6 kg, grønn i fargen flekket med hvitt. Det hvite kjøttet er trådaktig ("englehår") og smaken er søt.

I grønnsakshagen : kortvarig plante, fra 0,5 til 1 meter. 5 til 15 frukter per plante.

Bevaring : opptil 2 år.

På kjøkkenet : syltetøy (en spansk fryd), surkål, grateng, suppe. De unge fruktene spises som courgette.

'Lady Godiva' bar frø squash: art Cucurbita pepo

Vakker sort med runde gyldne gule frukter flekket med grønt, fra 2 til 4 kg. Det lyse oransje kjøttet er av middels kvalitet, men frøene, fet, er uten konvolutt.

I grønnsakshagen : kortvarig plante på 1,5 til 2 meter. Opptil 15 frukter per plante og 400 g frø per plante.

Bevaring : la fruktene modne i 1 til 3 måneder inne.

På kjøkkenet : tørkede, rå eller ristede frø som aperitiff, i kaker, kaker … Kjøttet er egnet til supper.

'Galeux d'Eysine': art Cucurbita maxima

Gammel fransk variant av gresskar som produserer store frukter på 5 til 20 kg, rund og flat i begge ender, og hvis glatte, lyse oransje hud er dekket med korkete vorter. Det lyse oransje gule kjøttet, veldig tykt, fast og ømt, har en søt smak.

I grønnsakshagen : løpeanlegg på mer enn 5 meter. 3 til 5 frukter per plante.

Bevaring : 2 til 4 måneder.

På kjøkkenet : suppe, grateng, mos, salte eller søte paier, syltetøy. Bonus: det gir et fint snev av farge til oppskriftene dine.

'Marina di Chioggia': art Cucurbita maxima

Gammel italiensk variant som produserer grønne vortefulle "turbaner" som veier 4 til 8 kg. Det oransjerøde kjøttet er fast, melaktig, duftende og søtt. Veldig populær i Italia.

I grønnsakshagen : løpeanlegg fra 2 til 3 meter. 3 til 5 frukter per plante.

Bevaring : 4 til 8 måneder.

På kjøkkenet : grateng, stekt, suppe, syltetøy … og perfekt for å lage velsmakende risottoer eller gnocchi.

'Melonnette Jaspée de Vendée': art Cucurbita pepo

Gammel fransk variant av små runde frukter som veier 1 til 3 kg, med gul hud brodert med korkete blonder. Det oransje kjøttet er tykt, veldig søtt og smaken forbedres etter hvert som det modnes.

I grønnsakshagen : løperanlegg, opptil 4 meter lang. 5 til 7 frukter per plante.

Bevaring : 4 måneder.

På kjøkkenet : salt eller søt pai, mos, suppe, rå (revet). Den lille størrelsen er perfekt for små familier.

'Musquée de Provence': art Cucurbita moschata

Gammel fransk variant som produserer stor squash som veier 5 til 20 kg (eller enda mer), dypt ribbet, mørkegrønn og oker. Det lyse oransje kjøttet er fast, tett og duftende, med en fin søt og muskuløs smak.

I grønnsakshagen : løpeanlegg ca 6 meter langt. Det tåler varme veldig godt.

Bevaring : 5 måneder og oppover.

På kjøkkenet : suppe, grateng, stekt, salt eller søt terte.

'Patidou' eller 'Sweet Dumpling': art Cucurbita pepo

Gammel amerikansk variant som produserer vakre, ribbede og flate bær som veier 1 til 3 kg, kremhvit i fargen stripet med mørkegrønn. Det oransje kjøttet er deilig: smeltende, med en søt smak, med en liten smak av kastanjer og hasselnøtter, til og med for noen marsipan.

I grønnsakshagen : løpeanlegg på 2 meter. 4 til 10 frukter per plante.

Bevaring : 3 til 6 måneder.

På kjøkkenet : dampet, bakt, moset, suppe, pai, syltetøy, rå (revet). Den lille størrelsen er perfekt for to personer.

'Thelma Sanders Sweet Potato': art Cucurbita pepo

Gammel amerikansk variant, med små frukter på 500 til 600 g i form av en eikenøtt og kremhvit og deretter gul når den er moden. Huden er ribbet. Det også lyse gule kjøttet er fast og tykt og veldig velsmakende (ikke for søtt).

I grønnsakshagen : buskete plante. Mer enn 10 frukter per plante.

Bevaring : opptil 6 måneder.

På kjøkkenet : bakt, dampet, i saus, pai, suppe. Kan spises ung.