Fire hovedtyper av kirsebær
Selv om det er kontrovers om dette emnet, virker det fastslått at alle varianter av kirsebærtrær som er tilgjengelige i dag, er et resultat av arbeidet med seleksjon og hybridisering utført fra to arter.
Bjørken, eller søt kirsebær (Prunus avium) fødte bigarreaux og guignes. Den sure kirsebær eller sure kirsebær (Prunus cerasus) er kilden til amareller og sure kirsebær. Mange varianter kommer også fra krysset mellom disse to artene og deres varianter.
- Bigarreaux: søte frukter med fast og knasende kjøtt, hvitt eller rødt. De representerer de aller fleste varianter som er tilgjengelige på markedet i dag.
- Les guignes: søte frukter med mykt kjøtt. De er ofte gamle varianter, mye brukt for å lage kirsch.
- Amarelles: sure frukter med klar juice
- Morello -kirsebær: sure frukter med farget juice
Ikke bland sammen
I sørvest kan bruken av ordet "guine" eller "guin" referere til sure kirsebær (ikke sanne guignes, som er søte, ikke-sure, myke kjøttfrukter) kan være forvirrende.
Amareller og sure kirsebær brukes hovedsakelig (spesielt av produsenter) til fremstilling av syltetøy, gelé, fruktjuice, konserver, likør, bakverk, etc.
Sammenlign variantene
Bokstaven i parentes ved siden av navnet på sorten angir typen kirsebær:
- B = bigarreau
- Gu = guigne
- A = akvarell
- Gr = sur kirsebær
| Varianter | modenhet | kaliber | smakskvaliteter av kirsebær | produktivitet |
| Vakker Nydelig | midten av juli til begynnelsen av august | fett | øm, syrlig, veldig saftig. | god |
| Burlat (eller Hâtif Burlat) (B) | slutten av mai til begynnelsen av juni | fett | utmerket, saftig og søtt. | utmerket |
| Canada Giant (B) | midten av juni | veldig stor | fast og søt. | god |
| Pigeon Heart (B) | slutten av juni | vei | fast, knasende og søt. | god |
| Early River (Gu) | midten av juli | fett | fint, søtt, saftig. | god |
| Giant of Hedelfingen (B) | midten av juni til begynnelsen av juli | fett | fast, knasende, saftig, duftende. | utmerket |
| Buttner gul (B) | slutten av mai til midten av juni | vei | utmerket, gul, veldig søt, veldig saftig. | god |
| Karina | midten av juli til midten av august | fett | veldig velduftende. | god |
| Kelleris (Gr) | begynnelsen av juli til slutten av juli | fett | litt sur, duftende, ideell for syltetøy og alkohol. | god |
| Kordia (B) | slutten av juni til begynnelsen av juli | vei | veldig fast, knasende og syrlig | god |
| Kaniner (B) | slutten av juni til begynnelsen av juli | middels til stor | søtt og sprøtt. | mener |
| Marmot (B) | midten av juni til midten av juli | fett | knasende, søt, syrlig, muskuløs. | utmerket |
| Montmorency (Gr) | slutten av juni | vei | veldig sur og saftig, for konserver. | utmerket |
|
Moreau (B) | slutten av mai til begynnelsen av juni | vei | veldig fast, knasende | mener |
| Napoleon (B) | midten av juni til midten av juli | vei | tofarget, søt, veldig saftig, for konserver. | mener |
| Meched Black (B) | slutten av juni til midten av juli | middels til stor | utmerket, veldig mørk, glatt og søt. | god |
|
Reverchon (B) | midten av juni til slutten av juni | fett | gårder | svak |
| Stark Hardy Giant (B) | begynnelsen av juni til slutten av juni | middels til stor | knasende, rettferdig, søt. | utmerket |
| Toppmøte (B) | midten av juni | fett | veldig fast og søt. | god |
| Kjæreste (B) | midten av juli | fett | søt og velduftende. | god |
| Varebil (B) | begynnelsen av juni til slutten av juni | fett | fast, søt, knasende. | god |
Bestøvning
For å få gode avlinger må du også tenke på pollinering. Noen varianter er selvfruktbare, andre trenger et annet kirsebærtre plantet i nærheten. Lær mer om pollinering av kirsebærtrær.
