Presentasjon
Klementin, som mandarin, appelsin, sitron eller grapefrukt, er en sitrusfrukt. Det skylder navnet til far Clément, en religiøs agronom som dyrket det første treet i nærheten av Oran på begynnelsen av 1900 -tallet, noe som gjorde det til den siste av sitrusfrukter.
Det ble lenge antatt at Clementine (Sitrus clementina) var en krysning mellom en vanlig mandarin (sitrus reticulata) og en sur appelsin ('Granito'), men botanikere i dag pleier å krysse med søt appelsin (Citrus sinensis). Det er en busk 3 til 4 meter høy i voksen alder, hvis blader og blomster er veldig velduftende.
Sammen med mandarin ble klementin brukt i hybridiseringen som ga clemenvilla.
Klementin eller mandarin?
Enten hun kommer fra Spania, Marokko eller Korsika, klementin kombinerer syrlig smak og fravær av frø.
Selv om den er litt mindre duftende enn mandarin, tar den stadig mer plass i markedene.. Faktisk har de fleste frukter ikke frø (fordi de kommer fra ubefruktede blomster), og avskallingen er også lettere.
Den tynne grønn-oransje huden er ikke-klebende. Det saftige og smakfulle kjøttet er en av de søteste og søteste sitrusfrukter.
Ernæringsmessige fordeler av klementin
Sammensetningen av klementin ligner den på andre "sitrusfrukter", mens den presenterer noen originale særegenheter. Innholdet vann høy (86,9%) gir den stor tørstslokkende kraft.
Den søte smaken skyldes karbohydrater10 g per 100 g masse.
De organiske syrer er mindre rikelig enn i andre sitrusfrukter, noe som gir klementin en mildere smak enn andre sitrusfrukter.
DE'kaloriinntak av klementin utgjør 46 kcalories (192 kJoules) per 100 g, noe som plasserer denne frukten på nivået av aprikos, melon eller appelsin (medium energi frukt).
Vær oppmerksom på at for en klementin (med en gjennomsnittlig nettovekt på 45 til 55 g), erenergiinntak ikke overstiger 20 til 25 kcal.
Rikdom i vitamin C er en av de mest interessante egenskapene til klementin, som er en av fruktene som inneholder mest: gjennomsnittlig nivå av vitamin C når 41 mg per 100 g (det kan variere mellom 20 og 62 mg).
De andre vitaminene er mange, og tilstede i betydelige priser for fersk frukt:
- 0,3 mg for provitamin A
- 0,55 mg for vitamin E
- Og for gruppe B -vitaminer, innhold som varierer mellom 1 µg for vitamin B8 (biotin) eller 26 µg for vitamin B9 (folsyre), og 0,3 mg for vitamin B3 (eller nikotinamid).
Et veldig stort utvalg av mineralske stoffer og D 'sporstoffer.
Å notere : Saften ekstrahert fra klementin inneholder alle næringselementene i frukten, unntatt fiber. Vitamininnholdet er noe redusert, spesielt vitamin C (sensitivt for oksygenets virkning i luften), hvis hastighet er i størrelsesorden 30 mg per 100 g.
Kjøp og bevaring
Blomstringen av klementintreet skjer på slutten av vinteren, og fruktene er modne midt på høsten etter i landene på den nordlige halvkule. På Korsika, den eneste betydelige produksjonsregionen i Frankrike, høstes klementin i november. De drar fordel av en IGP (Protected Geographical Inscription "Clémentine de Corse").
Clementines finnes på markedsboder gjennom hele vinteren. Når den kjøpes, må den være fast å ta på og ha en farget hud.
Som appelsiner er det ikke nødvendig å oppbevare klementiner i kjøleskapet. Disse fruktene holder seg friske en god uke.
På kjøkkenet
Som mandarin, klementin er best å spise vanlig. Kvarteret utfyller også fruktsalater. Når den presses, gir den utmerket fruktjuice.
Barken (eller skallet) kan rives eller kandiseres for å bli med på forberedelser av kaker, kaker, pannekakerøre …
Og hvis alle kjenner delikatessen til anda à l'orange, trenger ikke anda med klementiner å skamme seg over sammenligningen. Du kan faktisk også bruke klementin til salte preparater, som det gir både syre og sødme til. Perfekt i en søt og sur saus med hvitt kjøtt!
Les også:
- Faktaark om sitrusfrukter
- Praktisk ark om dyrking av sitrusfrukter i potter
