Forberedelse: 30 minutter
Matlaging: 3 timer
Ingredienser:
For 10 personer
- 1,5 kg poteter
- 500 g tørre hvite bønner
- 2 løk
- 2 store gulrøtter
- 4 fedd hvitløk
- 1 kål
- 1 gren av salvie
- 1 kvist timian
- 3 laurbærblader
- 1 skinkebunn
- 1 andeskrog
- 1 stykke saltet snacks
- et par stykker andhalsekonfekt
- grovt salt
- pepper
Dagen før
Bløtlegg bønnene i en bolle. Salt andeskroget med grovt salt.
Den neste dagen
.
1. Hell i vannet og legg bønnene med salviegrenen i en kjele og dekk dem med kaldt vann. Tøm dem når vannet koker.
2. I en stor gryte legger du skinkebuljongen, andeskroget, salt, hvitløksfedd, timian og laurbærblad. Dekk til med kaldt vann.
3. Skjær løken i terninger og brun dem med en spiseskje av konfektfettet. Når vannet koker, legg dem i gryten med bønnene. La det koke i en og en halv time.
.
4. Skrell gulrøtter og poteter, skjær dem i skiver.
Skjær kålen i strimler og blancher den.
5. Tilsett grønnsakene i kjøttet og stek i halvannen time til på svak varme.
6. Et kvarter før servering tilsetter du andhalsene og pepper.
.
Server i skallenhetter.
Behandle deg selv !
.Eloises lille råd:
Du kan øke mengden kjøtt avhengig av antall gjester, bruke andehylser eller andbein; server deretter buljongen på siden og kjøttet omgitt av grønnsakene.
