Forberedelse: 10 minutter
Matlaging: 15 minutter
Ingredienser:
For 8 til 10 muffins
- 200 g stekt søtpotet
- 2 egg
- 125 g lite speltmel (men alt annet mel er fint)
- 40 g ekstra jomfru olivenolje
- en teskje kanel
- en teskje natron
- gresskarfrø
1. Brun søtpoteten: Sett den i ovnen ved 200 ° C i 30 min. Om. (tell 50 minutter. for en potet på 300 g, 1 time for en potet på 500 g). Du kan også koke den i mikrobølgeovnen: stikk poteten, legg den i en dekket beholder; kok i 7 minutter med maksimal effekt; å gå tilbake til; igjen 7 minutter. La avkjøles før du skreller.
2. Knus bitene med en gaffel til du får en krem; tilsett egg, olje og bland godt.
3. Forvarm ovnen til 180 ° C og tilsett mel, natron, kanel og bland videre til du får en slags puré.
4. Fyll formene 3/4 med en skje. Dryss med de ødelagte frøene og stek ved 180 ° C i 15 minutter. Hvis du er i tvil om matlaging, bruk en tannpirker; hvis det kommer rent ut, er det greit.
Behandle deg selv !
Eloises lille råd
Denne oppskriften er veldig sunn, men ikke veldig søt. For å tilpasse denne oppskriften kan du dekke muffinsene med tørket frukt, sjokoladeflis eller til og med rive kokos.
