Hvorfor spise toppen og bladene på ville planter?
Dette er deilig
Er du ikke overbevist? Opplev det minst en gang, og du vil selv se hvor meningsløst det er å kaste reddik eller betetopp eller ignorere ville planter. Fine gourmeter vil ikke ta feil: rødbetebladene er vel verdt de av spinaten du kjøper på markedet, og brennesle -suppen etterlater en søt og grønn smak på smak, nær grønne bønner eller brokkoli.
Det er utmerket for helsen
Bladene er begge kaloriefattige og veldig rike på vitaminer og antioksidanter: karoten, vitamin C, folsyre, kalsium,… Deres ernæringsmessige dyder er godt etablert, og det ville være synd å frata oss selv det.
Det er økonomisk
Hvorfor kaste det som kan spises? Når du kaster toppen av reddiker eller gulrøtter, er det en deilig suppe som går i søpla eller i komposten. Ved nærmere ettersyn ligner det mye avfall. Vi har lenge devaluert disse løvverkene som endte med å forsvinne fra kostholdet vårt. Det er på tide å gjenoppdage dem!
Toppene
Toppene er bladblader av visse grønnsaker som vi vanligvis spiser en annen del av, spesielt roten.
Topper av reddik, gulrot, kålrot og pastinakk
Toppene skal vaskes godt og fjernes for skadede eller gulnede blader og større stammer som er for tøffe. De er deilige og veldig myke tilberedt, som en velouté, i en quiche eller for eksempel inkorporert i potetmos. Men de kan også brukes rå som krydder: hakket som persille, i salat eller innlemmet i smør, eller i pesto for eksempel.
Rødbeter og søtpotetgrønt
Rødbeter og søte potetblader kan tilberedes i hvilken som helst saus, litt som mangold- eller spinatblader: bare blancherte, sauterte, stekte, gratinert, i en suppe osv. Men det er ved å konsumere dem rå at vi drar full nytte av deres ernæringsmessige kvaliteter. De små bladene er veldig møre og deilige i salater eller blandet i en smoothie!
Grønn løk og sjalottløk
Når løk og sjalottløk fortsatt er ferske og veldig grønne, ikke kast dem! De er deilige som krydder i salat, hakket som gressløk. De smaker også quichene hyggelig eller kan tilberedes som purreløkfondue.
Blad av ville planter
Nettle blader
Før du har smakt det, kan du nesten ikke forestille deg at brennesleblader, så sviende og ubehagelige i hagen, er søte og deilige når de tilberedes. Bruk hansker for preparatet: kvitt deg med stilkene som er for fibrøse og behold bare bladene, jo yngre jo bedre. Vask dem i rikelig med vann før du lager dem. De kan brukes som spinat, ganske enkelt brunet i litt smør. Men de er også spesielt verdsatt i fløyelsaktig, tilberedt med en potet og en løk og deretter blandet. En fryd!
Løvetann, purslane, comfrey og selskap
Mange spiselige ville planter finnes i naturen. Du bør ikke ta noen risiko og sørge for at du vet hvordan du gjenkjenner dem før du våger å lage dem. Blant plantene hvis blader er spiselige, kan vi nevne løvetann, kylling, gurkemeie, stengel, gåsefot, malt eføy, plantain, burnet, amarant, primrose, fiolett, etc.
