Høsting: en delikat operasjon
For at hvitløk, løk og sjalottløk skal holde seg så lenge som mulig, må de først og fremst høstes under gode forhold.
Det gode øyeblikket
For umiddelbar forbruk er det mulig å høste løkene “grønne”, dvs. når løvet fortsatt er grønt. Alt er forbruksvarer, pæren som løvverk. Men hvis du vil lagre høsten for senere forbruk, må du være tålmodig. Det er løvverkets tilstand som vil fortelle deg riktig tidspunkt for å gripe inn:
- Hvitløk og sjalottløk høstes når to tredjedeler av bladene er tørre (slutten av juni / juli for hvitløk og grå sjalottløk, juli / august for rosa sjalottløk);
- Den fargede (lagrings) løken samles når alt løvet ligger på bakken, visnet (juli / august);
- Hvite løk, plantet om høsten, kan ikke holdes tørre. Den høstes og konsumeres om våren, etter behov.
Soaking
Fienden til bevaring av pærer er fuktighet, en kilde til råte.
For å begrense denne risikoen, la pærene tørke ut i noen dager (2 til 3 dager), i solen. Se på været, og hvis det er varsel om godt vær, kan du begynne å høste løkene. Unngå å skade dem når du trekker: et sår er en åpen dør til bakterier.
Når du er ute av bakken, installerer du dem på bakken, eller sprer dem ut i kasser slik at de raskt kan skjermes hvis det regner.
Løken og sjalottløken plasseres i solen, mens hvitløken må installeres i skyggen; Faktisk reduserer for mye sol bevaringskapasiteten og forårsaker brannskader.
Forberedelsen
Etter to eller tre dager i friluft, er det nødvendig å rengjøre og sortere pærene.
Gni dem for å få jorden til å falle og legg til side de som er knust; behold bare de som er sunne og faste. Tilstedeværelse av jord, skadedyr eller skader kan føre til utvikling av sykdom og forurense eventuelle lagrede pærer.
OBS: Ikke bruk vann til rengjøring!
Oppbevaring
Hvis mulig, bruk stengene til å danne bunter eller fletter som kan henges opp. Men hvis hvitløken høstes sent, kan de tørre stilkene brytes. På samme måte kan de tørre stilkene til løken ha løsnet av seg selv. I disse tilfellene, plasser pærene på hyller eller kasser. For at luften skal sirkulere skikkelig, bør de ikke være for stramme. Men hvis du må stable flere lag, bør du vurdere å flytte dem fra tid til annen og fjerne eventuelle som er skadet.
Lagring er på et mørkt, tørt og ventilert sted.
Hvitløk lagres best i et varmt rom; installer den i nærheten av kjelen i garasjen, eller i et hjørne av kjøkkenet, borte fra lys.
Sjalottløk og løk kan lagres på et ganske kjølig sted, men beskyttet mot frost (4 til 8 ° C), for eksempel loftet eller garasjen.
Oppbevaringsperioder
Hvitløk kan lagres i 6 måneder til et år; rosa hvitløk og lilla hvitløk holder seg bedre enn hvit hvitløk.- Grå sjalottløk holder mellom 6 og 7 måneder, mens rosa sjalottløk holder mellom 10 og 12 måneder.
- Løk, derimot, kan oppbevares i omtrent 6 måneder.
- Hvordan lagre sopp?
- Løk: de viktigste variantene
