Introduksjon
Blomstene, veldig velduftende, kan tilsettes i fruktsalater og krystalliseres med sukker til dessertene dine.
Bladene, rike på slim, spises rå i salater eller tilberedes i supper eller sauser.
Blader og blomster vil bli inkorporert i fjærfefyllingen og kjøttet eller forskjellige grønnsakspatéer.
Det er en NATURLIG smak av fiolett (bakervarer).
Siden du ikke alltid har kilo blomster for hånden, og ikke alle fioler er duftende, er det veldig praktisk! Bare legg den til en enkel vaniljesaus (hjemmelaget), krem eller sjokoladekake for å nyte denne delikate duften: det sjokolade-fiolette ekteskapet er et lykkelig ekteskap med flere tiår med eksistens.
Dekorer deretter dine duftende desserter med et par ferske fioler, krystallisert i sukker selv, eller kjøpt som sådan: de finnes i delikatesser og konditorvarer.
Kvitteringer
VIOLATE VINEGAR
Violet eddik, en gammel oppskrift, gjøres ganske enkelt ved å suge fioler i eddik: velg en god eddik, klar i fargen og ikke for aggressiv som eplecidereddik, unngå alkoholeddik så praktisk … til rengjøring!
Fyll en glassburk med duftende fioler, uten å tampe, dekk deretter med eddik, forsegl tett.
La deretter ligge i solen på en vinduskant i 8 til 10 dager. Hvis du oppdager at eddiken din ikke er velduftende nok, flit, tilsett ferske fioler og la den stå i ti dager, filtrer og lagre den på et mørkt sted (kjøkkenskap eller kjeller).
Denne eddiken vil tjene deg til salater og sauser.
ELSKER SESONGSALAT
- salat,
- en stor håndfull fiolette blader,
- fiolette blomster,
- blomster og blader av primulaer,
- nøytral olje,
- fiolett eddik, ellers eddik,
- salt.
Forbered vinaigrette ved å ha lett hånd på krydderet (eddik …) for å lukte på alle parfymer.
Bland alle grønnsakene forsiktig og server umiddelbart.
MILLET MED VIOLETER
Per person :
- 3 store ss hirseflak,
- en kopp melk (200 ml) eller hvis du foretrekker soyamelk
- en teskje honning,
- en vakker håndfull duftende blomster.
Varm melken, som ikke skal koke, og fyll fiolene i den i et kvarter og filtrer deretter. Tilsett hirseflakene og kom tilbake til varmen i 5 til 6 minutter, tilsett deretter honning … og konsumér.
Hirse med fioler, etterfulgt av en salat eller grønnsaksuppe, vil lage en lett middag: du kan også spise den til frokost eller til en matbit.
Hirseflak finnes lett i helsekostbutikker.
Hvis fioler ikke er duftende, tilsett 3 til 4 dråper naturlig smak på slutten av tilberedningen av frokostblandingen.
Pierrette NARDO.
