Lokale planter, regionalt kjøkken: veldig relative begreper
Det er fasjonabelt å kaste eksotiske planter, spesielt når de er invasive i vårt land (les: Eksotiske planter og biologisk mangfold). Således er visse uttrykk populære: "lokal flora", "urfolksplanter", "planter herfra" og i forlengelsen "lokalt kjøkken" eller "tradisjonelle oppskrifter". Dette glemmer at etter all blanding av planter knyttet til leting, handel og deretter globalisering er det endelig svært få planter, i våre hager, som er hjemmehørende i Europa. Og i grønnsakshagene våre er observasjonen den samme: mange av grønnsakene våre kommer fra andre steder, spesielt Amerika. Uten disse amerikanske plantene, hva ville sengene våre, hagene våre og vår gastronomiske arv vært?
Amerikanske skjønnheter i prydhagen
Nordamerikanere, rustikke og godt akklimatiserte
de navnet på visse planter fremkaller fjern opprinnelse. Ingen vil bli overrasket over å få vite at tulipantreet (Liriodendron tulipifera), Blomstrende kornel i Florida (Cornus florida), Virginia einer (Juniperus virginiana), Amerikansk laurbær (Kalmia latifolia), California valmue (Eschscholtzia), camassia, California gigantisk sequoia (Sequoiadendron giganteum), Louisiana sypress (Taxodium distichum), mayfly (Tradescantia virginiana), eller California -håndflaten (Washingtonia filifera) er hjemmehørende i Nord -Amerika. For andre har vi vagt i tankene at de kommer fra andre steder, selv om de er rustikke : liquidambar, myrhibiskus (Hibiscus moscheutos), valmue i treet (Romneya coulteri), echinacea, caryopteris, magnolia …
Men visste du at listen over planter fra Nord -Amerika er lengre enn forventet, inkludert penstemon, abelia, vinterhestehale (Equisetum hyemale), trollhassel, photinia, mahonia, oakleaf hortensia, litt sedertre (Thuja occidentalis), blomstrende rips (Ribes sanguineum), gaura, muhlenbergia, eviggrønne trekull (Euonymus fortunei), physocarpus, leucothoe, ceanothe, solsikke …?
Sør -amerikanere, vakre eksotiske
Ikke overraskende er lanternetreet i Chile (Crinodendron hookerianum), Pampas gress (Cortaderia selloana), Brasiliansk guavatre (Feijoa), magellansk fuchsia (Fuchsia magellanica), gigantisk brasiliansk rabarbra (Gunnera manicata), branntreet i Chile (Embothrium coccineum), eller det meksikanske appelsintreet (Choisya ternata), med navnene deres som gir lite rom for tvil om opprinnelsen, kommer fra Sør- eller Mellom -Amerika, det samme gjør den veldig eksotiske abutilon, araucaria, yuccas, passionflower (Passiflora caerulea), escallonia, brugmansia (og andre nattskjermer som nattskjerm, prydtobakk, streptosolen, petunia, etc.).
Mer uventet, andre busker og stauder fra hagene våre kommer også derfra: Cassia corymbosa, gaultheria, Darwin berberis, griselinia, Stipa tenuifolia, agaves, en god del prydsalvie … På den aromatiske siden, sitronverbena (Lippia citriodora) er også innfødt i Peru og Chile.
Frukt og grønnsaker fra Amerika
Og på tallerkenene våre? Det er knapt noen kål, alliaceae og rotgrønnsaker som skal være "hjemmefra". Tenk deg grønnsakshagen din uten tomater, auberginer, paprika, paprika, squash og courgette, bønner, poteter (og også mais, peanøtter, peruansk hane): det ville være veldig tomt, spesielt om sommeren! Likevel kommer alle disse grønnsakene også fra Amerika.
Akkurat som vi har adoptert prydplanter fra andre steder i århundrer, har grønnsakene som ble brakt tilbake av Christopher Columbus gjort seg bemerket. plass i våre kulinariske vaner. Cassoulet, grateng dauphinois, ratatouille, tartiflette, og utvider utover grensene våre, maispolenta, pasta med tomatsaus, pizza: så mange retter som ikke ville eksistert uten disse grønnsakene.
På siden av frukt, dyrket i hagen eller ikke, det kommer en rekke fra Amerika: ananas, avokado, guava, papaya, pasjonsfrukt og … jordbær!
- Fytososiologi: Hvordan grupperer planter seg?
- De forskjellige plantetyper
