Forberedelse: 30 minutter
Matlaging: 10 minutter
Ingredienser:
For 5 eller 6 personer
- 400 g ville reker
- 400 g grønne bønner
- 1 salat
- oliven olje
- balsamicoeddik
- sitron
- salt pepper
- noen kvister dill
- gressløk
- 1 liter bouillon
- 1 melon
- 2 ss port
1. Stek rekene i 5 minutter i en velsmakende bouillon som domineres av fennikel; la dem avkjøle og skall dem.
2. Mariner dem i omtrent ti minutter i olivenolje, sitronsaft og dill. Reserver i kjøleskapet.
3. Fjern stilkene fra de grønne bønnene og kok dem i 5 minutter i kokende vann med en klype natron. Tøm dem.
.
4. Hul ut melonen med en parisisk skje for å lage små kuler. Hell over 2 ss port og sett i kjøleskap.
5. Forbered salaten og legg den i bunnen av et fat. Drypp olivenolje og balsamico -eddikedressing.
6. Senter de grønne bønnene dryppet med vinaigrette og drysset med gressløk.
7. Lag en krone med rekene og avslutt med melonen ved servering.
Behandle deg selv !
.Eloises lille råd:
Rekene kan byttes ut med langoustines eller krabbebein.
