Presentasjon av daikon, kinesisk reddik, hvit reddik
Som svart reddik (Raphanus sativus niger), Raphanus sativus var. longipinnatus er en vinter reddik fra familien Brassicaceae. Den finnes under navnene hvit reddik, kinesisk reddik eller japansk reddik. Det er en grønnsak av asiatisk opprinnelse, hvis japanske navn "Daikon", som betyr "stor rot", illustrerer perfekt denne asiatiske reddikens kropp omtrent 30 cm lang og mer eller mindre bred. 5 cm.
de Daikon er en vinter, toårig grønnsak, som utvikler roten i løpet av de første månedene, samt lange kuttblad, organisert i en rosett. De små hvite blomstene dukker opp etter vinteren (hvis du selvfølgelig ikke har høstet roten), så viker du for belger. Disse inneholder frøene du kan høste og så neste høst.
Varianter av Daikon
Selv om det er forskjellige varianter av Daikon (Miyashige, Minowase Summer Cross, Mino Early…), De er ikke alltid nevnt på posene med frø kjøpt i butikker. Noen varianter tilbyr fargerikt kjøtt.
Daikon på tallerkenen
Hvis daikon overrasker over det overdimensjonert størrelse, det overrasker også overraskende glatt smak og saftig, fiberfattig tekstur. Hennes glatte hud er vanligvis hvit, men kan noen ganger være grønn eller rosa. Kjøttet er nesten gjennomskinnelig.
Denne reddikken er veldig populær, både i kinesisk mat og i japansk mat, der den er spist rå, marinert eller sautert. De bladene er også spiselige og mye brukt i Japan, i salater, supper eller krydder (det kan inkludere furikake).
Kulturen til daikonene
Bakke
Frisk, dyp, drenerende og lett, til og med sand. Jorden må absolutt være løs i tilstrekkelig dybde for at den lange roten skal utvikle seg ordentlig.
Eksponering
Dyrk Daikons kl Sol eller under a lys nyanse. Full sol fremmer veksten, men krever mer vanning.
Såing
Daikon frøplanter er ferdige fra juli til september, i furer 2 cm dype og 40 cm fra hverandre. Det er mulig å så tidligere, men da krever de mye vanning for ikke å bli stikkende.
Under gode dyrkningsforhold (20 ° C) skjer det etter 5 dager. På 4 eller 5 bladstadiet, rydde opp etterlater 10 til 20 cm, avhengig av sorten, mellom to reddiker.
Vedlikehold
Vann regelmessig og installer a mulch for å bevare jordens friskhet.
Multiplikasjon
La frøet en fot og høste frøene ved modning (tørr).
Skadedyr
Daikonblader kan tiltrekke seg loppebiller.
Høsting av Daikons
Høsten av daikonene griper inn 7 til 8 uker etter såing (september til november). For å lette rotutvinning må du vanne jorden dagen før høsting.
Skjær bladene i skyll, spis deretter røttene eller la dem stå kaldt i noen dager.
For store avlinger kan lagring i en silo (sandkasse) vurderes i to måneder.
