Hva er en salat å kutte?
Salater å kutte er salater hvis blader kan være høstes etter behov eller, når de høstes hele, de produsere blader igjen for en annen høst. Oftest er kuttsalater salater som ikke krydrer.
Hvis "Eikeblad" kuttet salat er viktige varianter, de er ikke de eneste som kan gli inn i mesklunene, i selskap med unge skudd.
Tips: Klipp bladene jevnlig, selv om du ikke trenger dem, slik at ømme unge blader kan utvikle seg.
"Eikeblad" kuttet salat
Eikebladvarianter er mange, og tilbyr grønne til røde blader, ømme, tykke, innrykkede og litt blemmer: 'Blond Oak Leaf with black seeds', 'Veredes' (blonde), 'Querido' (blonde), 'Grenadine' (dyp rød), …
I nærheten av eikebladet, Salat Type "Salatskål" er veldig produktive. Grønne eller røde, bladene er store og veldig ujevne, knasende og ømme.
Lollo kutt salat
De Italiensk Lollo salat har vært på vei oppover i flere år. De har tett løvverk som gir inntrykk av eple. Bladene, bølgete med fint krøllete kanter, er ømme og sprø.
Flaggskipssorten er 'Lollo Rossa', en rød salat, men andre er tilgjengelige, for eksempel den blonde versjonen 'Lollo Bionda'.
Annen salat
For å komme utenfor allfarvei, vil vi gå til:
- Den 'Radichetta' (Marokkansk brønnkarse) med slanke blader, mer oppskåret og med en finere smak enn på eikeblader.
- De Romaine salat 'Red Devil's Ears', grønn og granatrød i form av spisse ører.
- De kutt salat 'Saint Vincent' : en veldig gammel variant, voluminøs, med store hele blader, gyldengrønn farget med rødt og med en mild smak. Bladene kan vokse opp til 3 ganger.
Salat
Såing: i bakken fra mars til august.
Høst: fra april / mai til oktober.
Vill sikori
Den første såingen, som ble utført i mai, av visse varianter av cikorie kan være høsting i blader for å kutte i august / september. Dette er spesielt tilfellet med sikori 'Forbedret blond', med glatte blader og ømt grønt, eller 'Big Pancalière', en krøllete sikori med tett løvverk, naturlig bleking.
'Verona Red', en cikorie sådd i juni / juli og som danner et lite rubinrødt eple med stramme blader med hvitt ribbe, kan høstes, kuttes, i falle.
'Blondissima da Trieste' er på sin side en sikori som blir sådd fra juni til august og som gir små oppreist blader, som skal kuttes regelmessig fra September oktober.
Andre salater å kutte
- Rakett : bladene er tynne, langstrakte og kuttede, med en pepperaktig smak. Den blir sådd fra mars til september og høstes etter behov, fra april til september, oftest for å bli assosiert med andre blader.
- Purslane : de små, knasende, kjøttfulle og syrlige bladene høstes fra juni til oktober, også for å følge med andre salatblader. Såing: fra april til juli.
- Unge skudd : Unge skudd av mange bladgrønnsaker kan høstes og tilføres rå til mescluns. Dette er selvfølgelig tilfellet for unge spinatblader, men også for arroker, amaranter, mangold eller sorrel. Du kan også stole på unge rødbeteskudd.
Aromater
Til slutt går mange aromatiske urter inn i sammensetningen av mescluns. Som kuttede salater, blir de plukket etter behov. Brønnkarse, kjørvel, koriander, basilikum, vårløk er avgjørende, men du kan også stole på japansk sennep (mizuna …), brun sennep med spiselige blader og indisk sennep.
