Plomme: utallige varianter!
Hvis alle plommene, fruktene av plommetreet (Prunus domestica), tilhører en og samme art, på den annen side er det mer enn 2000 varianter i verden. Godt ti av dem er ganske vanlige i Frankrike, både på markedsboder og i hagesentre, i form av unge frukttrær som skal plantes i hagen. Avhengig av hvordan du bruker plommene (er du mer en fruktsalat, syltetøy, pai?) Og avhengig av klimaet ditt, velg den mest passende sorten blant de mest dyrkede i Frankrike!
De viktigste varianter av europeiske plommer
Plomme 'Quetsche d'Alsace'
'Questche d'Alsace' er en mørk lilla plomme med avlang form, med fast og saftig kjøtt, oransjegrønt, med en fri stein. Søt og moderat sur, den spises oftest vanlig, men vi kan også bruke det i bakverk, syltetøy eller legg den i glass, i sirup.
Ganske sent høstes plommene fra Alsace fra slutten av august til begynnelsen av september. Siden treet blomstrer sent (det er selvfruktbart), er det godt tilpasset kalde eller fuktige områder. Å plante i full sol; all jord er egnet for det. Treet når 3 til 5 meter høyt.
Plomme 'Mirabelle de Nancy'
'Mirabelle de Nancy' er en ganske liten rund gylden gul plomme, noen ganger pigmentert med rødt, veldig søtt og moderat surt, med gult kjøtt, fint, fast og saftig, med en fri stein. Det er en av de beste plommene i munnen, den er også gjenstand for en Label Rouge; den er også egnet for alle typer kulinariske preparater, spesielt syltetøy på grunn av hudens delikatesse.
Nancy Mirabelle når modenhet mellom slutten av juli og begynnelsen av august; mirabellieren er kraftig og veldig produktiv og når 3 til 4 m i høyden. Den tilpasser seg alle typer jord, men krever sollys. Det er selvfruktbart, men produserer bedre hvis pollinert av en annen sort av plommetre.
Plomme 'Reine-Claude d'Oullins'
Denne gamle sorten gir i overflod runde plommer, gul til grønn gul, veldig søt og svakt sur, ganske saftig, med fri stein, utmerket i syltetøy eller syltetøy, men som også er deilig som bordsfrukter.
Variasjon selvfruktbar, gir dette Reine-Claude plommetreet mellom midten av juli og august, den godtar alle typer jord og når 3 til 4 meter i høyden.
Plomme 'Reine-Claude Verte' (også kalt 'Reine-Claude Dorée')
Ganske sammenlignbar med Oullins, den grønne (eller gylne) dronningsklauden skiller seg fra den forrige med sin farge (gul eller grønn avhengig av modenhetens stadier). Den er veldig søt, ikke veldig sur og veldig saftig; for bevis på hans eksepsjonelle smakskvaliteter, er det gjenstand for en Label Rouge ! Vi setter pris på det selvfølgelig naturen, eller i bakverk, syltetøy, frukt i sirup eller alkohol.
Dette plommetreet godtar all jord, bortsett fra de som er tørre (mangel på vann forstyrrer modningen av fruktene). For god frukting (høsting i august) må det være det pollinert av en annen variant (Prune d'Ente, Reine-Claude d'Oullins, Reine-Claude de Bavay, Quetsche Stanley). Han er sprek, men har en tendens til veksling (den produserer godt annethvert år).
Plomme 'Reine-Claude de Bavay'
Med sine store oransje-grønne, runde, litt asymmetriske frukter er Reine-Claude de Bavay en veldig god plomme. Det grønn-gule kjøttet er fast, saftig og ganske søtt, ikke veldig surt; kjernen er semi-adherent. Den spises som en frukt til smak, eller den brukes i bakverk, syltetøy, sirup …
Fruktene kommer modnes i midten av september, noe som gjør det til en sen variant.
Plum d'Ente
Plomme d'Ente er en mellomstor frukt, ganske avrundet, oransje til lilla rød, med saftig, fint og ømt kjøtt, veldig søtt, gulgrønt. Det er hun som gir den berømte Agen sviske, som er ingen ringere enn en tørket Ente -plomme. Den er derfor utmerket for tilberedning av tørket frukt (lang tørking i ovnen ved lav temperatur), men også syltetøy.
Plomme d'Ente er selvfruktbar (det er også en god pollinator); Hun er moden slutten av august. Treet tåler all jord, bortsett fra de som er for leirete.
Godt å vite: å dra nytte avIGP (beskyttet geografisk indikasjon), må den høstes i produksjonsbassenget som strekker seg over 118 kantoner fordelt på 6 avdelinger i Sør-Vest: Lot-et-Garonne (2/3 av produksjonen), Dordogne, Gironde, Tarn- et-Garonne, Gers og partiet.
Hvilken plomme i hvilket klima?
Quetsches og mirabeller er godt tilpasset Nordøst-Frankrike. Queens-claudes setter pris på klimaet i sørvestlige Frankrike og Loire-dalen. Hvis jorda er av liten betydning, bør eksponeringen være solrik uansett variasjon.
Amerikansk-japanske plommer
Plomme 'Quetsche Stanley'
Denne plommen, som ser ut som vår quetsche d'Alsace, er den mest kultiverte i verden. Den tilbyr store lilla blå frukter, ovale, med gult kjøtt, ikke veldig saftig, men fast og veldig søtt. Dens frukt, høstet midten av september, spises som bordsfrukter eller brukes til fremstilling av tørket frukt (svisker).
Selvfruktbar, dette plommetreet er også en god pollinator for andre varianter.
Plomme 'Golden Japan'
Fruktene er av god størrelse, runde, gule i fargen, med gult kjøtt, saftig, fast og syrlig, og med en vedheftende stein; de er gode frukter for ganen. Disse plommene er blant de første som modnes i klimaet vårt, fra juli. Treet er veldig produktiv og selvfruktbar.
Plomme 'Black Amber'
De store fruktene, lilla til svarte i fargen, er runde, litt flate, og kjøttet er gulaktig til rød; kjernen er tilhenger. Fast og saftig, 'Black Amber' plomme er moderat søt og syrlig, og nytes best som munn frukt.
Hun kommer moden i august og treet, perfekt for små hager, forblir kompakt: 1m50 høyt. Den kan dyrkes i en tank. Den er også egnet for kjølig klima.
- Hjemmelagde syltetøy: legg sommersmakene i glass!
- Frukt: hva skal jeg gjøre med en for rik høst?
- Veksling blant frukttrær: hvorfor, hvordan unngå det?
