Opprinnelse
Vi finner sporene i Skandinavia, rundt middelalderen. Det er etter all sannsynlighet resultatet av krysset mellom en kålrot og en grønnkål.
Introduksjonen i Skottland på 1700 -tallet. er resultatet av en gave fra kong Gustav III til botanikeren Patrick Miller.
Anlegg
Rutabaga (brassica napus) tilhører familien Brassicaceae (cruciferous). Det er en urteaktig, ettårig plante, hvis rot vokser ut av bakken. Den ligner kålrot, hvorfra den skiller seg fra en mer langstrakt form, hovent på den øvre delen. Det er en høst- og vinterrotgrønnsak for oss.
Ernæringsinteresse
Rutabaga er rik på vitaminer, kalsium og magnesium. Det ble en gang brukt i marinen, fordi vitamin C -innholdet er nær det i oransje!
For 100 g fersk rot:
- karbohydrater: 7 til 10 g
- fiber: 3 g
- vann: 90 g
- kalsium: 50 mg
- kalium: 230 mg
- vitamin C: 33 mg
Bevaring og kulinarisk bruk
De fleste rutabagas vil forbli i bakken uten skade, til du trenger dem!
I bruk, hvis visse varianter viser seg å være for treaktige etter et lengre opphold i bakken, må du sørge for å trekke dem opp om høsten året etter. Bevarelsen deres ligner da på kålrot.
Ved matlaging tilberedes rutabaga vanligvis i vann eller damp. Den spises moset, alene eller blandet med poteter og gulrøtter.
Som pastinakk og kålrot kan den også innlemmes i gryteretter, gryteretter, gratiner …
Du kan også brune den i skiver, i smør.
Hvis du dyrker det selv, vet du at bladene er spiselige og spist kokte, tilberedt som spinat.
Hvorfor dyrke det?
Interessen avsløres i vintersesongen. Faktisk kan røttene forbli på plass hele den dårlige sesongen, derav dens andre interesse som fôr til storfeet.
Så på plass fra april til juni.
»Se: voksende rutabaga
