En korsikansk fordøyelse
Symbol for sosialitet mellom venner, myrlikør er tilbys på slutten av måltidet i restaurantene på skjønnhetsøya. Antiseptisk middel og har eiendommer fordøyelsen, kommer det fra en sekulær tradisjon som hver korsikansk familie nøye oppbevarer hemmelighetene om.
Høsting av myrt, et viktig skritt
Myrtle (Myrtus communis), en busk som vokser spontant i krattet, produserer svarte / blålige bær om høsten. Du må vente til de er helt modne og til og med litt rynkete for å høste dem om vinteren. Den beste høstperioden strekker seg fra desember til januar hvis mulig i den stigende månen slik at alle smakene lagres i frukten. Høstet for tidlig, ville brennevin ha en bitter smak!
La bærene tørke i et tørt og ventilert rom i en uke før forberedelse.
Tradisjonell alkohol
På Korsika er preferansen fordrue brandy å lage myrlikør. En klassisk konjakk vil også gjøre susen, hvis du ikke klarer det, men som en siste utvei kan alkohol på 70 ° være passende, men du vil aldri få den berømte smaken av øylikøren!
Ingredienser og materialer for en liter myrtlikør
- 50 g myrtebær;
- 1 liter drue brandy;
- 350 gr sukker;
- en glassflaske eller krukke;
- et dørslag;
- en gryte (hvis mulig kobber);
- en trakt.
Myrt likør oppskrift
På Korsika er tilberedningen av den berømte likøren et delikat emne, som noen ganger deler seg. Alle har sine familieoppskrift, overlevert fra generasjon til generasjon, så vel som dens nidkjært bevarte hemmeligheter for å oppnå denne vakre balansen slik at brennevinet ikke er for søtt eller bittert og at den presenterer sin vakre karakteristiske farge.
- Fyll en glassbeholder med myrtebærene;
- Dekk dem med druebrennevin før du lukker beholderen;
- Oppbevar den i mørket og ved en gjennomsnittstemperatur i 3 måneder;
- Rist beholderen fra tid til annen (omtrent en gang i uken);
- Filtrer væsken gjennom et dørslag, pass på å presse bærene godt;
- Samle væsken og tilsett sukkeret før du koker det opp i en kjele;
- Reduser intensiteten av varmen og la den karamellisere litt;
- La avkjøle og flaske.
Variant : følg trinn 1 til 5, tilbered deretter en sirup basert på 300 g sukker i 250 ml vann for å få en tyktflytende og svakt farget væske. La den avkjøles før du tilfører den til konjakken, rør deretter godt før du tapper den.
Triks : behold bærene etter filtrering for å lage myrvin ! Bare legg dem til tørr rosé eller hvitvin og la macerate igjen i en måned.
