Forberedelse: 30 minutter
Matlaging: 30 minutter
Ingredienser:
For 4 personer
- 700 g auberginer
- 2 stilker av selleri
- 1 stor løk
- 250 g skallede tomater
- 1 liten boks tomatpuré (70 g)
- 100 g pitted grønne oliven
- 2 ss kapers
- 100 ml hvit eddik (til pickles)
- 3 ss sukker
- oliven olje
- salt pepper
1. Varm opp en generøs mengde olje i en stekepanne.
2. Skjær aubergine i terninger på 2-3 cm og stek dem 2 eller 3 ganger i pannen. Oljen skal være varmvarmt; vent mellom 2 omganger for at temperaturen skal stige. Legg auberginen i et fat på tørkepapir for å fjerne overflødig fett.
3. Mens auberginene koker, skjær du løk og selleri i biter. Brun dem i ti minutter på middels varme i en panne med en skvett olje. Rør jevnlig til de mykner og begynner å bli brune.
4. Hakk de skrellede tomatene grovt. Når løken og sellerien er godt farget, tilsettes tomatene, deretter er konsentratet fortynnet i en kopp vann. La den redusere i noen minutter.
5. Tilsett oliven, eddik, kapers og sukker og kok i 10 til 15 minutter til blandingen tykner. Slutt å lage mat og la avkjøle.
6. Når sausen og auberginene er kalde, salt og pepper og bland alt sammen, og sett det i kjøleskapet over natten. Denne caponata spises kaldt, som aperitiff, på toast.
Behandle deg selv !
Eloises lille råd:
For at konsistensen av denne caponataen skal være behagelig i munnen, er det viktig å avkjøle aubergine og sausen helt før du blander.
