Hva brukes kalsium til i kroppen?
Kalsium er et mineralsalt som er involvert i mineralisering av bein og tenner (vitamin D er også nødvendig for fiksering av kalsium på beinene). Kalsium spiller også en rolle i muskelsammentrekning, hjernens funksjon og blodpropp. Vi har behov for kalsium i alle aldre : spedbarn, barn, ungdom, voksne, gravide eller ammende kvinner, eldre, etc.
Grønne grønnsaker rike på kalsium
Grønnsaker fra Cruciferae (Brassicaceae) familien inneholder interessante mengder kalsium, spesielt kål krøllete, kål brokkoli, rucola, brønnkarse. Andre grønnsaker er også rike på kalsium: purre, spinat…
Belgfrukter
Ikke forsøm pulser! I tillegg til å være rike på vegetabilske proteiner, har de uventede kalsiumnivåer: hvite bønner, lupinfrø, mungbønner, bønner, kikerter : konsumere dem regelmessig, helst ved å kombinere dem med frokostblandinger som en del av et vegetarisk måltid.
Soyaprodukter
Soyabønner er rike på kalsium, i form av frø, men spesielt i form av tofu, spesielt når sistnevnte er tilberedt med kalsiumsulfat: det kommer først i matvarer som er rike på kalsium. Vanlig tofu (tilberedt med kalsiumsalt) er litt mindre rik, men er fortsatt en interessant mat når det gjelder kalsiuminntak, i likhet med soyadrikker (spesielt når de er beriket med kalsium).
Frisk frukt og oljefrø
De oljefrø, spesielt mandler, paranøtter, hasselnøtter og sesam er rike på kalsium. Appelsiner (fersk frukt eller appelsinjuice), kiwier, klementiner, aprikoser og bjørnebær er også betydelige kilder til kalsium, så vel som fiken (spesielt tørket fiken, som er mer konsentrert i næringsstoffer).
Tangene
Du tenker aldri på å sette dem på menyen, men tang er også veldig rik på kalsium. De er mange i det japanske kostholdet, og gjør det mulig å tilfredsstille kalsiumbehovet til japanerne sammen med tofu og andre soyaprodukter uten å involvere meieriprodukter. De De rikeste alger er svart tang (Ascophyllum nodosum), ao-nori, ogonori, wakame, havsalat, kombu og nori (det er den som omgir lemurer). Du finner den i asiatiske matbutikker og økologiske matbutikker.
Vegetabilsk kalsium, så tilgjengelig som melkekalsium?
Gode nyheter: Kalsium fra planten absorberes bedre av kroppen vår enn kalsium fra meieriprodukter.
Og vannet?
Noen kommersielle farvann kalles kalsium: de er spesielt rike på kalsium. Dette er tilfellet med Hépar, Courmayeur, Contrex, Salvetat, Quézac …
