Hva er grønn mandag?
Prinsippet om grønn mandag er enkelt: på mandag spiser vi ikke kjøtt eller fisk, som erstattes av andre matvarer av vegetabilsk opprinnelse (frokostblandinger, belgfrukter, grønnsaker, etc.).
Den første utgaven av Green Monday ble lansert i januar 2021-2022: 500 personligheter hadde da forpliktet seg til å spise vegetarianer en dag i uken. Alle franskmennene hadde blitt invitert til å følge etter. Oppstart av den andre utgaven ble gitt 28. september 2020, med dette året, pulser i søkelyset. Kilder til vegetabilske proteiner, spesielt hvis de er assosiert med frokostblandinger, er belgfrukter virkelig mat å gjenoppdage.
Som i 2021-2022 er operasjonen "Grønn mandag" kombinert med en vitenskapelig studie om kostendring. På det offisielle nettstedet for operasjonen, blir du invitert til å svare på et online spørreskjema som er ment å bedre forstå franskens spisevaner, samt hindringer og motivasjoner for å begrense vårt forbruk av kjøtt. Oppskriftsideer og menyer uten kjøtt eller fisk er også tilgjengelig.
I kollektiv catering også!
Universitetsrestauranter gikk grønn mandag i oktober 2021-2022, og tilbyr en vegetarisk meny til studenter hver mandag. I kollektiv catering generelt (skoler, videregående opplæring, sykehus, bedrifts- og administrative restauranter osv.) Dukker det opp likeverdige tiltak, uten at vegetarmenyen nødvendigvis faller på en mandag (som for eksempel i 15. arrondissemnt i Paris, hvor hver uke , en vegetarisk meny tilbys).
En enkel gest for miljøet og for helsen vår
Å redusere forbruket av kjøtt og fisk, og derfor animalsk protein, har flere fordeler:
- til'miljø, tilsvarer redusere klimagassutslipp og drikkevannsforbruk, som avl bidrar mye til, til begrense tapet av biologisk mangfold og avskoging (skoger blir ødelagt for å få jordbruksareal beregnet for avl), og ikke for å fremme overfiske;
- for helse betyr det å gå tilbake til et sunnere kosthold: forbruk av kjøtt, spesielt rødt kjøtt, øker risikoen for diabetes, fedme, hjerte- og karsykdommer og kreft.
ANSES (National Agency for Food, Environmental and Occupational Health Safety) anbefaler også å ikke overskride 70g kjøtt per dag (500g per uke) og å konsumere fisk to ganger i uken, inkludert fet fisk (makrell, laks, sardiner, etc.).
