Skygge, men ikke nødvendigvis uten lys
Hvorfor ikke dyrke aromater i skyggen? For det første må vi ikke glemme det mangel på sol betyr ikke mangel på lys. Direkte sol er faktisk ikke nødvendig for alle planter, langt fra det, og aromatiske planter er intet unntak fra regelen, tvert imot. Det viser seg at mange aromatiske planter gjør det best i en halvskygge eller til og med skyggefull situasjon. Med føttene kule, utvikler de lettere sine subtile dufter, de som interesserer oss på kjøkkenet, og blomstrer mindre raskt, noe som forlenger høsten av blader! Kjøpt i planter eller sådd, disse aromatene er noe for deg!
Aromater som støtter skygge
Her er noen eksempler på aromatiske planter som støtter delvis skygge eller skygge, plantet i ganske rik jord, kjølig (les: Sprinkling av aromater) og drenert, eller i potter.
Persille (Petroselinum crispum) flat eller krøllete
Hardy biennal av familien Apiaceae, persille (Petroselinum crispum) liker lys skygge der den er løvverk er mer sjenerøst. Mye brukt i matlaging, rå eller kokt, i salater, med rå grønnsaker, i omelett, i kokte retter, supper … det høstes hele året, selv om vinteren hvis det er beskyttet.
Koriander (Coriandrum sativum)
Koriander (Coriandrum sativum) er en Apiaceae med sitronblader og krydrede frø, som elsker solen, men som, i delvis skygge, vil se blomstringen forsinket.
Gressløk (Allium schoenoprasum)
Flerårig aromatisk fra Alliaceae -familien, med en sterk, fin og krydret smak, nær den av løk og sjalottløk, gressløk (Allium schoenoprasum) brukes hakket med salater, omeletter, crème fraîche, ost og fromage blanc. Plukker etter behov fra vår til høst.
Scallions (Allium fistulosum)
Scallion (Allium fistulosum) er en krydder flerårig fra Alliaceae -familien, med en løksmak, som også fungerer godt i delvis skygge. Høsten begynner om sommeren.
Mynt (Mentha)
Flerårig (det er mange arter) av familien Lamiaceae, mynter (Mentha) brukes til å lage like mye søtt (fruktsalat …) som salt (tablett, suppe, grønnsaker …) og i infusjon. Ukrevende og hardfør, mynte trenger imidlertid veldig kjølig jord. Det regnes som invasivt. Høst fra vår til høst.
Sitronbalsam (Melissa officinalis)
Flerårig rhizomatøs aromatisk sitron, sitronmelisse (Melissa officinalis) kan være invasiv. Varierte eller gyldne varianter foretrekker en lys nyanse. Bladene brukes friske, fra mai til frost for å smake fruktsalater, desserter og i infusjoner …?
Sorrel (Rumex acetosa)
Sorrel (Rumex acetosa) er en flerårig fra Polygonaceae -familien, med en litt sur smak, brukt i supper, omeletter, sauser, potetmos eller med fisk … Skygge hindrer bladene i å bli bitre. Høst til høsten.
Vanlig eller krøllete kjørvel (Anthriscus cerefolium)
Kjørvel (Anthriscus cerefolium) er en biennal fra familien Apiaceae med en anissmak, også kjent for sine medisinske egenskaper. Den brukes i salater, potetmos, etc. Skygge er gunstig om sommeren for å forhindre at den blomstrer for raskt. Høst til oktober.
Merk: det er også en vill arter av kjørvel, Anthriscus sylvestris, som har en liten lukt.
Angelica (Angelica archangelica)
Angelica (Angelica archangelica) er en flerårig biennale av familien Apiaceae, med en smak som ligner på selleri, brukt som smakstilsetning og mer, bladene, røttene og frøene er spiselige. Det er en plante med delvis skygge, spesielt for jordens friskhet.
Estragon (Artemisia dracunculus)
Estragon (Artemisia dracunculus) er en aromatisk full sol urt som lett støtter delvis skygge om ettermiddagen.
Grønn anis (Pimpinella anisum)
Aromatisk og medisinsk årlig umbelliferous plante hvis frø forbedrer rå grønnsaker, salater, supper, søtsaker og bakverk, grønn anis (Pimpinella anisum) setter pris på en lys nyanse. Frøene høstes i august når de er tørre.
Sitron verbena (Aloysia citrodora)
Flerårig aromatisk busk, men ikke hardfør, med sitronblader, sitronverbena (Aloysia citrodora) setter pris på solen og delvis skygge. Bladene høstes etter blomstring.
